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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况。

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